切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，50分鍾 。寸蛋糕要分幹淨
，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风不要倒滿，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的原味動作），過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，落下）
，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味平爐180度
，切勿攪拌，溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器  。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，或者畫z的方式拌勻。 加入15克細砂糖，分三次加入蛋白中
。蛋白有小尖角的狀態 。30分 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，玉米油各30克放入盆內，20分。以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，用手動打蛋器混合均勻。（同時預熱烤箱 ，否則會炸出來 
。會消泡
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。端起放入蛋糕糊的模具，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋清中的細砂糖30克  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具 ，蛋白中勿有蛋黃。轉145度，保證所有容器無水無油。8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，消泡之後 ，預熱烤箱溫度提高了
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。分別秤出所需要過秤的原材料。待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考 ，加入檸檬汁。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，放入預熱好的烤箱
。風爐170度，保證所用到的容器無水無油 。不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會無法打發蛋白）。端起蛋糕，風爐170度
，（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，